A Palatinose, também conhecida como Isomaltulose, é produzida pela Melcoprol pura e sem aditivos. Trata-se de um carboidrato em pó, branco e cristalino derivado da beterraba, do mel ou da cana-de-açúcar. Com praticamente o dobro da doçura da sacarose, possui um sabor levemente adocicado e não deixa qualquer sabor residual, como a maioria dos adoçantes sintéticos. Além disso, possui alta estabilidade microbiológica tanto no uso isolado quanto combinado com outros alimentos.

Não contém quantidades significativas de proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio.